“肠”识好健康好 肠道好人不老
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30 Oct 2024
Published by
联合早报
俗话说“要长寿,先肠寿”。肠道不仅是消化器官,更是人体最大的免疫排毒器官,被称为“身体健康的第一道防线”。在日常膳食中多摄取五类食物,把肠道照顾好,就是把健康照顾好。
美国疾病控制与预防中心在10月22日发布食品安全警报说,9月底至10月11日,至少49人吃了美国麦当劳的牛肉汉堡“足三两”(Quarter Pounder)后,因感染大肠杆菌(E.coli)而引发严重不适,其中10人须住院治疗,当中一名患有基础疾病年长者死亡。
麦当劳新加坡发言人回复《联合早报》询问时强调,本地麦当劳使用的洋葱食材来自新马,不受美国事件影响。
大肠杆菌是人类和动物肠道内常见细菌,虽然多数的大肠杆菌是无害的,但有一些可导致食物中毒。大肠杆菌(E. Coli)存在于生牛肉、蔬菜和未经消毒的牛奶中,可能导致长达一周的严重呕吐和腹泻症状,免疫系统较弱的人症状可能更严重,而老年人感染大肠杆菌的风险也比较高;孕妇、有基础消化问题的患者和免疫力低下的人群也容易被感染。
要预防大肠杆菌感染,最好就是勤洗水,包括做饭前后及如厕后;另外,也要避免吃未经煮熟的食物。
肠道健康靠自己守护
俗话说“要长寿,先肠寿”。肠道不仅是消化器官,更是人体最大的免疫排毒器官,被称为“身体健康的第一道防线”。
人们肠胃内有数万亿个肠道菌群,包括细菌、真菌和病毒,大多分布在大肠中,只有10到20%细菌与他人相同,其他菌群因人而异,多取决于饮食习惯和生活方式等。这些菌群影响人们的健康、食欲、体重和心绪。
研究发现,西方饮食通常动物脂肪蛋白质含量高,纤维含量低,这与致癌化合物的产生以及炎症的发生有一定关系。
洋葱大蒜有助抑制致病菌
百汇癌症中心辅助医疗首席营养师温秀敏提醒,人们平日饮食中应多吃含膳食纤维食物,如红豆、绿豆、木耳、海带、菌类等;含益生元食物,如洋葱、大蒜、豆类等;含果胶类食物,如苹果、山楂、香蕉等。这些食物都能为肠道有益菌提供能量,抑制致病菌生长。
温秀敏建议,日常膳食中多摄取以下五种食物类的营养成分,能促进肠道健康,维持良好免疫力和抗病能力。
一、发酵食品:酸奶、开菲尔(Kefir,发酵饮料)、酸菜、泡菜等。
益处:发酵食品含有丰富天然益生菌,有益肠道菌群的健康。这些食物不仅有助消化和营养吸收,还能增强免疫系统。发酵食品中的益生菌能促进肠道与大脑之间的关系,从而增强情绪和认知功能。
二、含益生元食物:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、香蕉、燕麦、苹果等。
益处:益生元是天然食物中不易被人体酵素消化的多糖成分,有助增加健康细菌的数量,改善肠道健康,提高免疫力,降低患某些消化系统疾病的风险。含益生元的食物也有助增加钙质吸收,强化骨骼,还能调节血糖水平,通过增强饱腹感来降低肥胖风险。
三、高纤维食品:水果、蔬菜、豆类、全麦、坚果、种子等。
益处:高纤维食物除了能滋养肠道细菌,还能增加粪便的体积和排便的规律,促进整体消化系统健康,有助维持健康的肠道环境,降低胆固醇。纤维在结肠中发酵产生的化合物,可预防结肠癌。
四、含多酚食物:黑巧克力、葡萄皮、绿茶、杏仁、洋葱、蓝莓、花椰菜等。
益处:多酚(Polyphenol)是一种具抗氧化特性的植物化合物,一般在消化道上部没有被完全消化,可作为肠道细菌的食物,对促进消化、控制体重和预防心脏病有助益。
五、精益蛋白质:瘦肉、鱼、蛋、扁豆、鹰嘴豆等。
益处:蛋白质是构建肌肉和修复组织,包括肠道内壁细胞所需的营养,并提供人体无法产生的必需氨基酸,肠道细菌可利用这些氨基酸产生有益化合物,维持良好的免疫反应和肠道屏障功能。选择如瘦肉类蛋白质很重要,避免摄入过多饱和脂肪,导致肠道细菌失衡。
营养师温秀敏强调,有益肠道健康的食物,一般都能支持有益菌的生长,提供修复和维护肠道黏膜所需营养,防止致病菌的过度生长。多样化和均衡饮食,对维护健康的肠道菌群至关重要。
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Source: 联合早报 © SPH Media Limited. Reproduced with permission.
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